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本文目录

1. 酸菜鱼的大全大全家常做法
2. 怎么搞酸菜鱼
3. 酸菜鱼怎么做好吃
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酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼、350克酸菜、鱼的鱼15克辣椒 、做法做法做法做法10克蒜、家常家常10克姜

做法 ：

1 
、大全大全将鱼剖杀洗净，酸菜酸菜视频头劈开，鱼的鱼鱼骨折成块
，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片，家常家常酸菜切成薄片
 ，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸
，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫 ，烹入料酒
，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。

3 、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可。

怎么搞酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，为了保证口感和卫生 ，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材 ，并注意卫生和食品安全。

酸菜鱼的主要材料有鱼片、酸菜 、蒜
、姜
、豆瓣酱 、泡椒、花椒、干红辣椒、料酒  、盐 、味精 、鸡精、生抽 、水淀粉等。

制作步骤 ：

1.准备好鱼片，去除鱼刺 ，切成块状 。姜切片，蒜切成末 。

2.将鸡汤加水煮开，放入姜片和葱结，加入料酒焯水一下，过滤后备用。

3.将干辣椒、花椒、泡椒和豆瓣酱炒香 ，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤，煮开后放入酸菜  ，大火煮1-2分钟，调味 。

4.将切好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，再大火煮一下即可。

5.最后加入少量盐、味精、鸡精、生抽 ，提鲜增香，尝一下味道是否符合自己的需求 ，如不够酸
，可以加一些醋来调味。

6.最后加入水淀粉勾芡
，将酸菜鱼上碟，撒上葱花，就可以开吃啦 。

小贴士:

1.鱼片的选用，以草鱼为佳。

2.烹调时一定要注意火候和时间，过熟鱼片容易散开。

3.最后加入淀粉要提前调匀，才能起到良好的勾芡效果。

4.酸菜鱼越热销越好吃，所以食用之前可以加热一下，这样更加美味。

酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的家常做法

我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃
，非常下饭 。接下来就分享一下我平时是怎么做的。

第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较
，节省时间的  ，一般适用于上班主要待放上班，平时没时间 ，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便，但是味道也会大打折扣 。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪
 。要准备的材料如下：

1
、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼
，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2 、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料：干辣椒 ，花椒  ，泡椒 ，芝麻，香油
 ，香菜，黄豆芽，粉丝 ，姜片，蒜头，小葱，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下
：

1、起锅热油爆香葱姜蒜 ，放入酸菜煸炒出香味

2
 、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4 、放入鱼片煮熟捞出备用

5、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6
、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7、另起锅热油放蒜末，干辣椒
，花椒爆香
，浇在鱼肉上面

8、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，非常下饭
，一口酸菜开胃 ，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的非常绝配和美味 ，喜欢的亲可以试下 ，也可以关注我，后期会出制作视频

END
，本文到此结束
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